Backen
Blanchieren
Braten
Dämpfen
Dünsten
Glasieren
Gratinieren
Grillen
Fritieren
Kochen, Sieden
Kurzbraten
Mikrowellengaren
Pochieren, Garziehen
Schmoren

Braten
Garen von Nahrungsmitteln in Ofen auf dem Rost, in Bratgeschirr (Bräter oder Tontopf) oder am Spiess unter öfterem Begiessen mit Bratflüssigkeit oder Fett. An der Oberfläche des Gargutes bilden sich aromatische Röststoffe, die dabei entstehende Kruste verhindert das Austreten von Fleischsaft.
Anwendung: Für helles und dunkles Schlachtfleisch (nur zarte Fleischstücke ab 1 kg), Geflügel, Wild, grössere Fische.