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Backen
Blanchieren
Braten
Dämpfen
Dünsten
Glasieren
Gratinieren
Grillen
Fritieren
Kochen, Sieden
Kurzbraten
Mikrowellengaren
Pochieren, Garziehen
Schmoren
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Glasieren
Blanchiertes oder
halbgar gedünstetes Gemüse mit Zucker bestreuen und unter
beständigem Schwenken und Begiessen mit der sirupartigen Flüssigkeit
glasieren.
Anwendung: Für stark zuckerhaltige Gemüse
wie Karotten, Weisse Rübchen, Schalotten, Kastanien.
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