|
Backen
Blanchieren
Braten
Dämpfen
Dünsten
Glasieren
Gratinieren
Grillen
Fritieren
Kochen, Sieden
Kurzbraten
Mikrowellengaren
Pochieren, Garziehen
Schmoren
|
Grillen
Garen von
Nahrungsmitteln bei hohen Temperaturen durch Strahlungshitze
oder Kontakthitze. Im Grillgerät und im Backofengrill können
sowohl kleine als auch grössere Grillstücke durch
Infrarotstrahlung gegrillt werden, im Kontaktgrill nur flache
Stücke.
Anwendung:
Für zarte Fleischstücke, Geflügel,
Innereien, Fisch, Krustentiere, Kartoffeln und Gemüse in
Alufolie Bratenstücke und ganzes Geflügel am Drehspiess, grössere
Fische im Wenderost
grillen. Grillgut sollte man 1/2 Stunde vor der Zubereitung
marinieren. Das Öl schützt die Gewürze vor dem Verbrennen,
die Aromastoffe dringen mit dem Öl in das Grillgut ein und
machen es zarter.
|
