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Anbau,
Einkauf und Aufbewahrung
Verwendung
Anis
Basilikum
Bohnenkraut
Dill
Estragon
Koriander
Kerbel
Majoran
Minze
Oregano
Petersilie
Rosmarin
Salbei
Sauerampfer
Schnittlauch
Thymian
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 Basilikum
(Königskraut, Suppenbasil, Basilkraut)
Lateinisch: Ocimum basilicum
Merkmale: Ein einjähriges, bis zu 50 cm hohes Kraut mit dichtverzweigten
Stengeln. Die ganze Pflanze ist behaart und hat einen starken Geruch.
Blütezeit: Juni-September
Vorkommen: Ursprünglich beheimatet in Afrika, Asien und
Amerika. Schon zur Zeit des alten Ägypten wurde Basilikum auch
in Europa angebaut.
Erntezeitpunkt: Fortlaufend
Geschmack: Basilikum hat einen kräftigen Eigengeschmack.
Verwendung: Basilikum darf bei keinen
Tomaten-Mozarella-Salat fehlen. Er findet aber auch Verwendung
bei allen Tomatengerichten, Fleisch, Nudeln, Salate, Kräutersaucen, Fisch,
Nudeln und Suppen. Möglichst frisch und nur roh verwenden.
Weit verbreitet in der italienischen Küche. Basilikum wird selten mitgekocht, da sein Aroma rasch verfliegt.
Rezeptempfehlung: Basilikum
Gnocci
Heilwirkung: Basilikum hilft bei Völlegefühl. Basilikumblätter unter
die Zunge gelegt sind wohltuend für
Nerven und Atemwege, wirken krampflösend und beruhigend
bei Blähungen und fördern die Verdauung. |
