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Anbau,
Einkauf und Aufbewahrung
Verwendung
Anis
Basilikum
Bohnenkraut
Dill
Estragon
Koriander
Kerbel
Majoran
Minze
Oregano
Petersilie
Rosmarin
Salbei
Sauerampfer
Schnittlauch
Thymian
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 Estragon
Lateinisch: Artemisia dracunculus
Herkunft: Estragon stammt ursprünglich
aus Sibirien und Zentralasien. Heute ist Estragon vor allem in Indonesien, China und in Frankreich
sehr beliebt. In der
spanischen und italienischen Küche wird Estragon nur selten
verwendet.
Ursprung: Estragon gehört in die
Pflanzenfamilie der Compositae, der Korbblütler.
Merkmale: Die
mehrjährige Pflanze wird bis zu ca. 150 cm hoch und wächst
fast überall, benötigt jedoch viel Sonne.
Geschmack: Estragon ist von intensiv herb-pikanten Geschmack und duftet leicht
nach einer Mischung aus Anis und Minze bis hin zu Basilikum.
Der deutsche und französische Estragon schmeckt angenehm würzig und
etwas anisartig. Der russische Estragon hat einen etwas bitteren,
eher kerbelartigen Geschmack.
Rezeptempfehlung:
Seeteufelspiesse auf Safranreis
Dosierung: Bei der Dosierung ist Vorsicht geboten, ähnlich wie
bei Salz, Oregano oder Rosmarin kann eine Speise schnell
ungeniessbar werden.
Heilwirkung: Estragon wirkt appetitanregend,
verdauungsfördernd und harntreibend. |
