|
Anbau,
Einkauf und Aufbewahrung
Verwendung
Anis
Basilikum
Bohnenkraut
Dill
Estragon
Koriander
Kerbel
Majoran
Minze
Oregano
Petersilie
Rosmarin
Salbei
Sauerampfer
Schnittlauch
Thymian
|
 Salbei (Muskatellerkraut oder auch Zahnblatt)
Lateinisch: Salvia officinalis
Abstammung: Gehört zur Familie der Lippenblütler
(Labiatae)
Allgemeines: Die Gattung Salvia umfaßt ca. 700 Arten.
Salbei wird in Mitteleuropa seit dem 9. Jht. n. Chr. verwendet.
Merkmale: Salbei ist ein reichverzweigter Halbstrauch und wird bis zu 80cm hoch. Die Blätter sind länglich eiförmig,
mit einer harten graufilzigen Spreite.
Blütezeit: Mai-September
Vorkommen: Die Pflanze kommt hauptsächlich in den Subtropen und in den Tropen der nördlichen und südlichen Halbkugel
vor. Der Echte Salbei stammte ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet. Er wächst an sonnigen Hängen und Kalksteinfelsen.
Erntezeitpunkt: Frühjahr bis Herbst.
Geschmack: Sehr intensiver Eigengeschmack
Verwendung: Für Lammgerichte, Schwein oder Kaninchen,
Eintöpfe, Fisch, Geflügel, Kartoffeln und
Wild. Salbei wird aber auch für Bonbons und Süssigkeiten und
in Tees verwendet.
Rezeptempfehlung: Salbeiforelle
|
